IJssalon Luciano gaat de zomer in met een prijswinnende nieuwe smaak en een aantal opvallende toevoegingen aan het assortiment. In Haarlem Vandaag vertelt meesterijsbereider en eigenaar Luc Blok over het bekroonde crunchy macadamia-ijs, de matcha-hype, de sluiting van de vestiging in Zandvoort en de smaken waar klanten steeds weer naar terugkeren.
De grote winnaar dit seizoen is crunchy macadamia. Met die smaak won Luciano voor de vierde keer op rij de titel van het Meesterlijk IJsje. Volgens Blok bestaat het ijs uit een vanillebasis met macadamiapraline, geroosterde noten en een krokante karamelcrunch. “We hebben hier een ontzettend lekker ijsje vinden wij zelf. En ja, de jury vond het ook dus.”
Luister het gesprek met Luc Blok hier terug. Tekst gaat verder onder audio.
Ook matcha-aardbei is nieuw in het assortiment. Blok geeft toe dat hij zelf weinig met de populaire groene thee heeft. “Ik ben tegen matcha, want ik vind het helemaal niks. Maar ja, het team vindt het wel ontzettend leuk.” Daarnaast maakte Luciano’s recent een pari-brest-ijs, geïnspireerd op het Franse gebak met soezendeeg en hazelnootpraline.
Luister terug: Meesterijsbereider Luc Blok over de kracht van vanille-ijs en spinazie-ijs als grootste misser
Tijdens het gesprek kwam ook de sluiting van de Luciano’s-vestiging in Zandvoort ter sprake. Volgens Blok lag dat niet aan tegenvallende resultaten, maar aan de werkdruk die het runnen van twee winkels voor de eigenaresse met zich meebracht. “Om het plezier in haar andere winkel te blijven behouden heeft ze besloten dat Zandvoort niet meer lukt. Ik vind het heel knap dat iemand deze beslissing neemt.”
Pistache steeds duurder
Net als veel andere ondernemers merkt Luciano’s ondertussen de gevolgen van stijgende kosten. Vooral pistache is volgens Blok fors duurder geworden. Toch blijven de klassiekers het populairst. “Mensen gaan graag proberen”, zegt hij. “Maar een half jaar later zit je gewoon weer op de vanille pistache.”
Heb je nieuws of een tip voor ons?
App de redactie van Haarlem105 via 0610510538.