Al vijftig jaar is viskraam de Dolfijn op de botermarkt een begrip in Haarlem. Aanstaande zaterdag organiseert visboer Jaap Waasdorp een feest om het jubileum te vieren. Waasdorp gaat flink uitpakken “Het wordt sensationeel,” zegt hij tijdens Haarlem Vandaag.
Mensen kunnen palingroken en er komen bekende Nederlanders langs, zo vertelt hij. Ondanks zijn ervaring is Waasdorp erg zenuwachtig: “Ik lig nu al twee nachten wakker voor zaterdag,” zegt hij. “Ik vind het spannend, omdat er gewoon veel mensen komen.”
Kijk hieronder het hele interview terug. Tekst gaat verder onder het fragment
Waasdorp begon zijn kraam vijftig jaar geleden in Schalkwijk, maar in eerste instantie wilde hij helemaal niet in de viswereld in.“Ik had er een hekel aan”, zegt hij. Hij was zestien jaar en wilde het leger in. Maar zijn vader had twee viswinkels en kreeg een hartinfarct. Zijn vader overleefde het wel, maar Waasdorp moest bijspringen. “Zo moest ik een keuze maken, wat eigenlijk geen keuze was.”
Na een tijdje in de winkel van zijn ouders te hebben gewerkt, kwam hij op een ogenblik voor het eerst op de markt te staan: “Toen dacht ik bij mezelf, dit vind ik wel leuk en ik zei tegen mijn vader dat ik wel bij de zaak wilde blijven, maar dat ik dan wel op de markt wilde staan.” Inmiddels houdt hij het inmiddels vijftig jaar. “Je moet het leuk vinden en een beetje gek zijn,” zegt Waasdorp.
“Je moet het leuk vinden en een beetje gek zijn”
Jaap Waasdorp
Zijn drijfveer is het contact met klanten en hen iets extra’s meegeven. “Ik geef al jaren rozijntjes aan kleine kinderen en smarties aan grotere kinderen. Voor de volwassenen heb ik altijd een klein cadeautje.” Het leuke vind hij dat mensen hem echt herinneren. Een voorbeeld was een groep Marokkaanse jongens die bij zijn kraam stond. “Die riepen ‘hé jij'”, begint Waasdorp te vertellen. “Ik vroeg wat er aan de hand was en toen zeiden ze:dat ik een goede man ben omdat ik altijd goed voor hun moeder was geweest. ‘Jij zit in ons hart’, riepen ze.”
Zaak overgenomen
Voorlopig gaat Waasdorp nog vrolijk door. “Zo lang de gezondheid het toelaat,” zegt hij. Hij doet het werk niet alleen. “Mijn vrouw helpt mee en mijn dochter heeft de zaak vier jaar geleden overgenomen.”
Naast vis verkopen heeft Waasdorp tien jaar geleden ook een boek geschreven en dat gaat hij nu weer doen. Hij hoopt dit in april uit te brengen, maar hij eerst gaat hij op vakantie. “Even lekker alleen naar de Canarische eilanden.”