Restaurant ‘t Hemeltje in Bloemendaal is net als alle andere horeca sinds 15 oktober volledig dicht. Maar bij de pakken neerzitten doen ze niet. Buiten de inmiddels bekende take-away activiteiten, kwam bedrijfsleider Judith Tielen met de oliebollenfiets. “Zo hoeven mensen niet in de rij en krijgen ze de oliebollen thuisbezorgd.”
Het was onder de douche dat Tielen op de oliebollenfiets kwam. “Juist als je even met niks bezig bent, dan bedenk je die dingen.” De oliebollen zijn naar eigen recept. Volgens Tielen zijn de deegballen uitgebreid getest. Met de keuken hebben ze eerst drie of vier recepten gedaan en unaniem waren ze het over de verkozen oliebol eens dat die het moest worden. “Onze oliebollen zijn vooral erg knapperig. We bakken ze in kleine hoeveelheden tegelijk, vijf tot acht gaan er in de frituur. En er zit ook een lekker zoetje aan, dus zonder suiker zijn ze ook erg lekker.”
Veerkracht
Volgens Tielen is het niet zo makkelijk om nieuwe dingen te verzinnen. Dat komt ook doordat deze periode heel zwaar is. Na de eerste lockdown moesten ze alles bijtrekken, maar deze tweede lockdown is desastreus. “Het kost ons veel geld, terwijl je er helemaal niks aan kan doen. Je wordt wel iets gecompenseerd, maar alsnog moet je wekelijks duizenden euro’s bijleggen.” Ondanks de leuke reacties op het afhalen, compenseert het procentueel lang niet genoeg. “Het is daarom soms lastig om positief te blijven. Maar je moet wel, anders wordt het je ondergang.”
Toch dwingt deze periode ook om even van de automatische piloot af te gaan. “Als het goed gaat, blijf je de dingen doen zoals ze gaan. Maar nu moet je creatief zijn en dat is wel iets goeds dat eruit is gekomen. Je merkt hoe veerkrachtig je bent en dat je wel op jezelf kan vertrouwen, ook al stort het allemaal in.” Dat ze zich aanpassen aan de situatie blijkt wel uit het idee van de oliebollenfiets.
Op de fiets
Met de oliebollenfiets wil Tielen mensen verrassen. Maar ook wil ze voorkomen dat mensen teveel op pad gaan. “Teveel mensen wilden iets gezelligs doen. Overal kreeg je standjes met chocomelk en glühwein. Wij deden het ook hoor. Maar met de oliebollenfiets voorkom je dat mensen in de rij staan.” De take-away gerechten brengen ze rond met de auto, maar de oliebollen zijn anders geprijsd dan de gerechten en om die dan rond te brengen met de auto vond Tielen niet milieubewust.
De bedrijfsleider en toekomstige eigenaar van ‘t Hemeltje kon ook wel een fiets lenen voor haar idee. Maar ze wilde liever iets samen, met een andere lokale ondernemer, doen. De lokale fietshandel, Sander Tweewielers, had er wel oren naar en van hen mag ze de elektrische fiets gebruiken. En dat werkt. De fiets trekt met het kratje achterop veel bekijks. “En stel je zoekt een fiets, dan is een fiets toch een mooi, wat groter, kerstcadeau. Mensen reageren dat ze het een super leuk idee vinden en dat ze zeker gaan bestellen. Het is dus ook goed voor de positiviteit.”
Druk
Ondanks dat het restaurant dicht is, heeft Tielen het druk. “Van woensdag tot en met zondag hebben we de afhaal. Die dagen ben ik zes tot zeven uur op de zaak. Op maandag en dinsdag bedenken we nieuwe dingen voor het menu. Social media kost heel veel tijd. De website moet ik aanpassen. En ik moet ook af en toe naar de Groothandel. Ik moet juist af en toe een dagje vrij nemen.” Daarom zijn ze dit jaar met de Kerst dicht. “Want dat gebeurt nooit meer”, zegt Tielen.
Het assortiment is inmiddels uitgebreid. Ze begonnen met de oliebollen, toen kwam er iemand met de vraag of ze ook oliebollen met rozijnen maken, ‘dus die doen we nu ook en nu gaan we ook appelflappen maken’. De oliebollenfiets bezorgd de oliebollen gratis voor inwoners in Bloemendaal-Dorp. Daarbuiten; Santpoort, Overveen, Haarlem Noord, rekenen ze 1,50 per bezorging. Met de Kerst is ‘t Hemeltje dicht. Voor oudjaar is aan te raden om te bestellen, zodat er geen rijen ontstaan, want ‘de voorkeur heeft alles bezorgen’.
