• Veelgestelde vragen
  • Adverteren
  • Vacatures
  • Over ons
    • Privacy- en Cookiebeleid
    • Over ons
    • Klachten
    • Educatie
    • Bestuur
    • PBO
  • Contact
Geen resultaat
Toon alle resultaten
Haarlem105
  • Radio
    • Programmering
    • Haarlem105 - Kijk live
    • Haarlem105 - Luister live
    • Haarlem Shuffle
  • Televisie
  • Nieuws
    • Overzicht
    • Economie
    • Politiek
    • Regio
    Man gewond na mishandeling aan het Spaarne

    Man mishandeld op Gedempte Oude Gracht, politie zoekt getuigen

    NS-storing toch niet verholpen, mogelijk ook in de ochtend hinder

    Treinstoring opgelost: Treinen van en naar Amsterdam rijden weer

    Alleen winkels op begane grond en eerste etage V&D pand

    NS-storing toch niet verholpen, mogelijk ook in de ochtend hinder

    Lange colonne hulpdienst wagens brengt zieke kinderen naar Artis

    Theatergroep Eglentier viert 100-jarig jubileum op theatercamping: “Ook hier wc-rol”

    Theatergroep Eglentier viert 100-jarig jubileum op theatercamping: “Ook hier wc-rol”

    Week tegen eenzaamheid – Patty-Lou van Nabestaanden zorg

    Directeur Stop Pesten Nu: “Cyberpesten moet gezamenlijk worden aangepakt”

    Trending Tags

    • Sport
      • Overzicht
      • Formule 1
      • Hockey
      • Voetbal
      Burgemeester van Heemstede reikt schaal uit aan kampioensploeg HBC

      Burgemeester van Heemstede reikt schaal uit aan kampioensploeg HBC

      Bloemendaal Heren 1 kopje onder: Pinoké verovert landstitel met een verpletterende 0-4 overwinning

      Bloemendaal Heren 1 kopje onder: Pinoké verovert landstitel met een verpletterende 0-4 overwinning

      Luister terug: woordvoerder brandweer over grote brand strandtent Overveen

      Hechte band Bloomingdale en Circuit Zandvoort: “Deze jongens hebben een positieve reputatie in de regio”

      Euforische stemming in Bloemendaal: Heren 1 prolongeert landstitel

      Succescoach Rick Mathijssen maakt zich op voor playoffs: “We nemen het Bloemendaalse zonnetje mee naar Rotterdam”

      HBC blijft op roze wolk: kampioenschap 1e klasse veiliggesteld

      HBC blijft op roze wolk: kampioenschap 1e klasse veiliggesteld

      Pickleball Haarlem zoekt nieuwe leden: “Het maakt niet uit hoe oud je bent, zelfs een 85-jarige man kan winnen”

      Pickleball Haarlem zoekt nieuwe leden: “Het maakt niet uit hoe oud je bent, zelfs een 85-jarige man kan winnen”

      Trending Tags

      • Cultuur & Media
        • Overzicht
        • Evenementen
        • Kunst & Cultuur
        • Muziek & Media
        Theatergroep Eglentier viert 100-jarig jubileum op theatercamping: “Ook hier wc-rol”

        Theatergroep Eglentier viert 100-jarig jubileum op theatercamping: “Ook hier wc-rol”

        Arnon Grunberg over symposium PHIL: “Ik ga gelukkig naar huis als het publiek geboeid is geweest”

        Restauratie voorgevel Teylers Museum in volle gang: “We hebben wel even nagedacht hoe we dit moesten financieren”

        Band DeWolff neemt op, drukt en verkoopt nieuwe lp in wereldrecord tempo in Haarlem

        Band DeWolff neemt op, drukt en verkoopt nieuwe lp in wereldrecord tempo in Haarlem

        Is de muziek van toen écht beter dan van nu? – Vraag van Vandaag

        DeWolff doet spectaculaire wereldrecordpoging: Unieke vinylsingle binnen recordtijd geproduceerd en verkocht in Haarlem

        Zorgen over besteding 2,5 miljoen euro aan Schuur-uitbreiding: Brandbrief kleine culturele instellingen aan gemeente

        Trending Tags

        • Gemist
          • Overzicht
          • Radio
          • Video
          Het Natalon Kwartet speelt Canto Ostinato op 2 juli in Caprera

          Het Natalon Kwartet speelt Canto Ostinato op 2 juli in Caprera

          Zomeravonden in de Grote of Sint Bavo kerk tot eind juli

          Toneelschuur sluit tijdelijk de deuren voor bezoekers

          Kaartverkoop van de Schuur is gestart

          Het nieuwe seizoen van de Phil start met een feest voor het 150-jarig bestaan

          Mee naar het kleverpark festival

          Zomer in de Zaanen dit jaar met nieuwe Cultuurtent

          Zomer in de Zaanen dit jaar met nieuwe Cultuurtent

          Trending Tags

            • Radio
            • Video
          • Programma’s
            • Programmering
            • Alle programma’s
          Haarlem105
          Home Nieuws Regio Haarlem

          Restaurants laten gasten vooraf betalen voor kerstdiner: “Je probeert je een beetje in te dekken tegen no-shows”

          Door Redactie
          16 december 2022 - Updated on 17 december 2022
          Restaurants laten gasten vooraf betalen voor kerstdiner: “Je probeert je een beetje in te dekken tegen no-shows”

          Restaurant ML, Haarlem

          Steeds meer restaurants kiezen ervoor om tijdens Kerst gasten bij het maken van de reservering al te laten betalen voor de maaltijd. Horeca-ondernemers proberen daarmee zogenaamde ‘no-shows’ te voorkomen. Liane Gratama, eigenaar van sterrenrestaurant en hotel ML in Haarlem is een van hen. “Want”, zo zegt ze tijdens Haarlem Vandaag, “als je om 20.00 nog steeds niet weet dat een tafel niet komt, dan verkoop je hem niet meer en dat kost gewoon een hoop centen.”

          Eerder zei Dirk Beljaarts, directeur van Koninklijke Horeca Nederland (KHN) tegen BNR Nieuwsradio dat gasten die niet komen opdagen een enorme kostenpost is voor horeca-ondernemers. ‘Er zijn gasten die vergeten dat ze gereserveerd hebben en mensen die meerdere restaurants boeken en op de avond zelf beslissen waar ze naartoe gaan. Dan zit je met lege tafeltjes en die kun je niet meer inhalen.’

          “Als je een afspraak hebt met een vriendin, die bel je ook netjes af. Waarom dan niet een restaurant?”

          Liane Gratama, restaurant ML

          Gratama herkent dit. “Ik heb wel eens in de wandelgangen gehoord dat mensen de gasten de keuze laten en dan vergeten af te bellen. Maar sommige mensen zijn er gewoon ook heel laks in”, zegt ze. “Als je een afspraak hebt met een vriendin, die bel je ook netjes af. Waarom dan niet een restaurant?”

          Luister hieronder het hele gesprek terug. Tekst gaat verder onder het fragment

          ADVERTENTIE
          Haarlem105 · Liane Gratama, restaurant en hotel ML over vooruitbetalen kerstdiner

          De impact op de ondernemer is groot wanneer gasten structureel niet komen opdagen, zo blijkt ook uit het gesprek met Gratama, die samen met haar man ML runt. “Je pakt je omzet niet voor de avond, je stelt mensen teleur die wel hadden willen komen eten, want we werken met een wachtlijst”, legt ze uit. “En je zit ook de hele tijd tegen een lege tafel aan te turen. Je weet dat je restaurant vol zou kunnen zitten, en dan is het gewoon zonde.”

          Positieve reacties

          Gratama vertelt dat de gasten positief reageerden toen ze hen tijdens de reservering aangaf dat ze de kerstmaaltijd vooraf moesten betalen. Het gaat daarbij alleen om de maaltijd, drank wordt op de avond zelf betaald. Het kerstmenu bij ML kost 165 euro per persoon, dus wanneer je met vier personen aanschuift gaat het om een forse aanbetaling.

          “Het is niet alsof je het geld kwijt bent”

          Liane Gratama

          “Het wordt natuurlijk verrekend aan het eind van de avond, dus dan scheelt de rekening weer als je weggaat”, zegt Gratama. “Het is niet alsof je het geld kwijt bent.” De gasten hadden begrip voor haar beslissing, het feit dat het tijdens Kerst is, speelt daarin volgens Gratama zeker een rol.

          Restaurant Parck zit tijdens kerst helemaal vol, zo vertelt eigenaar Wouter Meijer. Hij maakt geen gebruik van aanbetalingen of het vooraf laten betalen voor het kerstdiner, ondanks het feit dat gasten regelmatig niet komen opdagen. “Ik heb er wel over getwijfeld, maar vind het niet zo bij gastvrijheid passen”, zegt Meijer.

          “We vragen geen aanbetaling omdat alle reserveringen van vaste gasten zijn. Anders hadden we dat wel gedaan”

          Pascal Beeren, restaurant De Bokkedoorns

          Gratama werkt al langer met een aanbetaling van 25 euro, omdat het aantal mensen dat niet op komt dagen nog steeds geregeld voorkomt. “Je probeert je een beetje in te dekken door aanbetalingen te vragen”, aldus de eigenaresse van ML.

          Inloop

          Gratama heeft ervoor gekozen om alleen in hun sterrenrestaurant de gasten vooraf voor de kerstmaaltijd te laten betalen, bij hun bistro geldt die regeling niet.  “De bistro is toch wat toegankelijker, ook al hebben we een vijfgangenmenu voor tachtig euro. Dat is nog steeds serieus geld, als je dat misloopt is het ook vervelend. Alleen heb je soms nog wel inloop bij de bistro en dat is bij het sterrenrestaurant toch minder.”

          De Bokkedoorns in Overveen, beloond met twee Michelinsterren, is met Kerst drie dagen open en vraagt geen aanbetaling. “We hebben daarvoor gekozen omdat eigenlijk alle reserveringen van vaste gasten zijn. Anders hadden we dat wel gedaan”, zegt eigenaar Pascal Beeren.

          Financieel geheugensteuntje

          Sterrenrestaurant Olivijn maakt sinds een aantal maanden gebruik van een aanbetaling van 25 euro, om het aantal no-shows te verminderen. Tijdens kerst heeft eigenaar en chef-kok Menno Post ervoor gekozen om het bedrag van de aanbetaling te verhogen naar 50 euro, maar vooraf voor de maaltijd laten betalen doet hij niet. “Het moet wel een financieel geheugensteuntje blijven en als je gasten van tevoren een hele maaltijd laat betalen wordt het veel meer dan een geheugensteuntje”, vindt Post.

          “Bij ons wordt nooit vooraf aanbetaald”

          Maarten Donkers, mede-eigenaar Colette

          Maarten Donkers is een van de eigenaren van restaurant Colette en laat weten dat zij gesloten zijn tijdens kerst. “Maar bij ons wordt nooit vooraf aanbetaald”, zegt hij. Ook zijn andere restaurants Nolita, die in Overveen, Heemstede en Haarlem zitten, zijn tijdens Kerst gesloten.

          Haarlem105 sprak begin oktober met Menno Post van restaurant Olivijn over zijn besluit om een aanbetaling in te voeren. Lees hieronder het interview terug.

          Steeds vaker komen gasten niet opdagen: Menno Post van restaurant Olivijn stelt aanbetaling in ‘als stok achter de deur’

           

          Dit delen:

          • Twitter
          • Facebook
          • WhatsApp
          • Meer
          • LinkedIn
          • Pinterest
          • Telegram

          MEER NIEUWSArtikelen

          Man gewond na mishandeling aan het Spaarne

          Man mishandeld op Gedempte Oude Gracht, politie zoekt getuigen

          Door Lisa Honnebier
          5 juni 2023

          Op de Gedempte Oude Gracht in Haarlem werd in de nacht van zaterdag op zondag een 41-jarige man mishandeld door...

          NS-storing toch niet verholpen, mogelijk ook in de ochtend hinder

          Treinstoring opgelost: Treinen van en naar Amsterdam rijden weer

          Door Lisa Honnebier
          5 juni 2023

          De treinstoring die gisteren voor een hoop mensen voor vertraging zorgde is opgelost. Gisteravond lag het treinverkeer rondom Amsterdam volledig...

          Alleen winkels op begane grond en eerste etage V&D pand

          NS-storing toch niet verholpen, mogelijk ook in de ochtend hinder

          Door Redactie Haarlem105
          4 juni 2023 - Updated on 5 juni 2023

          De storing waardoor het treinverkeer rond Amsterdam en Schiphol zondagavond platlag, is toch niet opgelost. Rond 20.00 uur gingen de...

          Haarlem105

          De streekomroep van Haarlem, Heemstede & Bloemendaal. Blijf op de hoogte van het laatste nieuws uit jouw regio.

          VOLG ONS OP

          Categorieën

          • Cultuur & Media
            • Evenementen
            • Kunst & Cultuur
            • Muziek & Media
          • Gemist
            • Radio
            • Video
          • Nieuws
            • Economie
            • Politiek
            • Regio
              • Bloemendaal
              • Haarlem
              • Heemstede
              • Schiphol
              • Zandvoort
          • Programma’s
            • Radio
            • TV
          • Sport
            • Formule 1
            • Hockey
            • Voetbal

          Laatste nieuws

          Man gewond na mishandeling aan het Spaarne

          Man mishandeld op Gedempte Oude Gracht, politie zoekt getuigen

          5 juni 2023
          NS-storing toch niet verholpen, mogelijk ook in de ochtend hinder

          Treinstoring opgelost: Treinen van en naar Amsterdam rijden weer

          5 juni 2023
          • Veelgestelde vragen
          • Adverteren
          • Vacatures
          • Over ons
          • Contact

          Geen resultaat
          Toon alle resultaten
          • Nieuws
            • Overzicht
            • Politiek
            • Economie
            • Regio
              • Haarlem
              • Heemstede
              • Bloemendaal
              • Zandvoort
              • Schiphol
          • Sport
            • Overzicht
            • Voetbal
            • Hockey
            • Formule 1
          • Cultuur & Media
            • Overzicht
            • Evenementen
            • Kunst & Cultuur
            • Muziek & Media
          • Gemist
            • Radio
            • Video
          • Programma’s
            • Programmering
            • Alle programma’s
          • Radio
            • Haarlem105 – Kijk live
            • Haarlem105 – Luister live
            • Haarlem Shuffle
          • Televisie
          • Over ons
            • Cookiebeleid (EU)
            • Privacybeleid
            • Over ons
            • Klachten
            • Educatie
            • Bestuur
            • PBO
          • Contact
          • App de Studio!
          Beheer cookie toestemming
          Haarlem105 gebruikt cookies om onze website en onze service te optimaliseren.
          Functionele cookies Altijd actief
          De technische opslag of toegang is strikt noodzakelijk voor het legitieme doel het gebruik mogelijk te maken van een specifieke dienst waarom de abonnee of gebruiker uitdrukkelijk heeft gevraagd, of met als enig doel de uitvoering van de transmissie van een communicatie over een elektronisch communicatienetwerk.
          Voorkeuren
          De technische opslag of toegang is noodzakelijk voor het legitieme doel voorkeuren op te slaan die niet door de abonnee of gebruiker zijn aangevraagd.
          Statistieken
          De technische opslag of toegang die uitsluitend voor statistische doeleinden wordt gebruikt. De technische opslag of toegang die uitsluitend wordt gebruikt voor anonieme statistische doeleinden. Zonder dagvaarding, vrijwillige naleving door uw Internet Service Provider, of aanvullende gegevens van een derde partij, kan informatie die alleen voor dit doel wordt opgeslagen of opgehaald gewoonlijk niet worden gebruikt om u te identificeren.
          Marketing
          De technische opslag of toegang is nodig om gebruikersprofielen op te stellen voor het verzenden van reclame, of om de gebruiker op een website of over verschillende websites te volgen voor soortgelijke marketingdoeleinden.
          Beheer opties Beheer diensten Beheer leveranciers Lees meer over deze doeleinden
          Beheer voorkeuren
          {title} {title} {title}