Viskraam de Dolfijn in Haarlem is afgelopen zaterdag geopend in een vaste kiosk op de Botermarkt. Na ruim vijftig jaar draagt visboer Jaap Waasdorp het stokje over aan zijn dochter. “Met de kiosk op het plein is dit voor haar een nieuw begin”, zegt hij in het radioprogramma Chez René.
Met de oude kiosk heeft Waasdorp dertien jaar op de Botermarkt gestaan. “En toen was de kraam al twaalf jaar oud, het was echt op”, zegt hij. “Mijn dochter heeft volledig in de hand gehad hoe de nieuwe kiosk eruit moet komen te zien, want het is nu niet meer van mij.”
Bekijk hieronder het hele interview met Jaap Waasdorp terug. Tekst loopt door onder het fragment.
Een nieuwe generatie van de familie Waasdorp staat nu dus aan het roer. “Mijn dochter vindt het ontzettend leuk, het vak zit gewoon in je genen of niet. Ik kan er zelf ook nog niet volledig mee stoppen dus blijf nog wel betrokken. Ik help bijvoorbeeld bij de inkoop. En vanaf volgend jaar ga ik iets heel anders doen, dan ga ik het theater in om mijn levensverhaal te vertellen.”
Bekijk ook: Viskraam de Dolfijn viert vijftig jaar jubileum: ‘Het wordt sensationeel’